Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Engrasar y enharinar muy bien un molde para pastel redondo de 9 pulgadas o 22 cms.
En un tazón pequeño, derretir a baño maria el chocolate junto con la mantequilla y mezclar muy bien. Retirar del baño.
En un tazón grande, batir muy bien por un par de minutos los huevos con el azúcar, vainilla y sal. Agregar poco a poco el chocolate derretido y por último la cocoa, pasándola por un colador para cernirla. Mezclar bien y colocar en el molde. Hornear hasta que dore muy ligeramente de las orillas y al tocar el centro se sienta firme y no líquido, alrededor de 25-30 minutos. Dejar enfriar por 5-10 minutos, desmoldar, y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
En un cacerola pequeña, calentar la crema a punto de hervor (pero no permitir que hierva). Agregar el chocolate picado, apagar el fuego y esperar un par de minutos para que este se derrita. Mezclar muy bien con un globo hasta que no queden grumos. Esparcir esta mezcla, llamada ganache, sobre el pastel, agregar las frambuesas y espolvorear con un poco de azúcar glass.
porción Size pastel chico
porciones 0