Precalentar el horno a 200ºC/400ºF
En un sartén de hierro fundido o un refractario de cerámica/vidrio para horno, colocar los jitomates cherry junto con el ajo. Agregar un chorro generoso de aceite de oliva, suficiente para cubrirlos bien, y un toque de balsámico (1-2 cdas). Sal pimentar, mezclar muy bien, y hornear entre 30-40 minutos, hasta que los jitomates estén confitados y los que estén pegados a las orillas del refractario comiencen a dorar.
10 minutos antes de sacar los jitomates del horno, cocer la pasta hasta que esté al dente en abundante agua con sal y un poco de aceite de oliva. Reservar una taza del agua de la pasta antes de escurrirla.
Sacar los jitomates del horno y en el mismo sartén o refractario, agregar la pasta y un poco del agua que se reservó, mezclando bien hasta formar una "salsa". Agregar la albahaca fresca y salpimentar nuevamente.
Por último, colocar las dos piezas de burrata por encima del fettuccini y opcionalmente rallar un poco de parmesano fresco por encima. Al momento de servir, cortar las burratas por en medio para permitir que la stracciatella (el relleno de la burrata) se mezcle con la salsa y la pasta.
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plato fuerte