Papas al horno con un toque de chile morita y ajo.
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Lavar y cortar las papas en gajos: cortar cada papa por la mitad, y cortar cada mitad nuevamente en 2. Cortar cada cuarto en diagonal para obtener dos gajos, de manera que de cada papa salgan 8 gajos.
Colocar todos los gajos en un tazón y espolvorear por encima el chile, ajo, sal y pimienta. Agregar un chorro generoso de aceite de oliva y mezclar bien todas las papas, para asegurar que queden todas bien cubiertas con la mezcla. Colocar en una charola de horno o pyrex y hornear hasta que las papas queden bien doradas.
TIP Maria Orsini: sabrás que las papas están listas cuando se vean pequeñas bolsas infladas sobre los costados de los gajos, como si fueran ampollas.
Mientras las papas se hornean, picar el cebollín finamente y mezclarlo con la crema ácida. Servir a un lado de las papas recién salidas del horno para "dippear"
porciones 4