En una cacerola con abundante agua, cocer las papitas hasta que estén bien suaves. Drenar y dejar enfriar.
Usando una taza, aplastar con cuidado las papas hasta obtener una forma de disco.
En un sartén grande, calentar a fuego medio-alto dos dedos de aceite vegetal. Cuando comience a humear muy ligeramente, estará listo. Agregar una tanda de papas aplastadas con cuidado, freír hasta que doren de un lado, dar la vuelta y freír por el otro lado. Transferir a un plato con papel absorbente y repetir hasta dorar todas las papas.
En un tazón, mezclar la crema, jocoque, cebollín, ajo en polvo y pimienta. Agregar sal al gusto. Servir al centro con las papas para "dippear".
porción Size papitas
porciones 0