Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Preparar dos moldes para hornear panquecitos con capacillos.
En un tazón mediano, mezclar muy bien la harina, harina de avena, polvo para hornear, canela y sal. En un tazón más grande, aplastar los 4 plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré. Agregar ambos azucares y mezclar bien. Agregar los huevos, mantequilla, aceite, leche y vainilla y mezclar. Poco a poco, incorporar los ingredientes secos mezclando bien con un globo hasta obtener una masa espesa. Si la masa se siente demasiado firme, se puede agregar un chorrito más de leche.
Llenar los capacillos 2/3 partes. Espolvorear por encima de cada uno un poco de azúcar morena y avena en hojuelas. Hornear hasta que doren bien, entre 25 y 30 minutos.
Dejar enfríar al menos 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfríar.
porción Size panquecitos
porciones 0