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Panqué de plátano con topping de crumble

Rinde1 porciónPrep Time20 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr

El clásico panqué de plátano con topping de crumble

Receta de panqué de plátano con topping de crumble en revista Maria Orsini

Para el crumble
 1 barrita más 2 cdas de mantequilla fría cortada en cubos
 ½ taza de azúcar
 1 ¼ tazas de harina
 ½ cdita de sal
 ½ cdita de canela
Para el panqué
 4 plátanos muy maduros, casi totalmente negros
 1 ½ tazas de harina
 1 cdita bicarbonato de sodio
 ½ cdita de sal
 ½ cdita de canela
 3 huevos
 1 (90 grs) barrita de mantequilla derretida
1

Precalentar el horno a 350ºF/180ºC

Preparar el crumble: En el tazón de la batidora con la hoja, colocar la harina, azúcar, sal y mantequilla. Procesar a velocidad media hasta que no queden trozos de mantequilla más grandes que un chícharo. Dejar en el refri mientras se prepara el panqué.

2

Engrasar y enharinar bien un molde cuadrado o redondo de pastel (puede ser de 20 a 24 cms).

3

Preparar el panqué: En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato y canela. En otro tazón más grande, apachurrar bien los plátanos maduros con un tenedor. Agregar la mantequilla y los huevos derretidos e incorporar finalmente los ingredientes secos, mezclando bien con el globo.

4

Colocar la mezcla del panqué en el molde. Sacar el crumble del refri, tomar en la mano un puñado y presionarlo ligeramente para formar una “bola”. Deshacer la bola suavemente sobre el panqué, espolvoreando sobre la superficie para cubrirla por completo.

Hornear hasta que el crumble dore por completo y el centro del pastel no "baile" como gelatina al agitarlo ligeramente.

Servir caliente. Delicioso para acompañar el café.

Nutrition Facts

porción Size panqué grande

porciones 1