Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y enharinar un molde de panqué chico, de aprox 20 cms de largo.
En un tazón, cernir la harina con el royal, bicarbonato de sodio y sal. Mezclar bien.
En el tazón de la batidora y usando el globo, acremar la mantequilla hasta que este cremosa. Agregar el azúcar y batir a velocidad alta por 2-3 minutos, hasta que este esponjosa y aclare su color. Agregar los huevos uno a uno, y continuar batiendo por otros 3 mins más. La mezcla deberá estar esponjosa y clara. Agregar la ralladura de mandarina. Batiendo a temp media, agregar la mezcla de harina alternando con el jugo de mandarina en dos o tres tandas. Por último, agregar la crema y batir hasta incorporar por completo.
Llenar el molde dejando al menos un par de cms para que esponje. Hornear hasta que dore bien y el centro no "baile" a la hora de mover el molde, entre 30 y 40 minutos. Sacar y dejar enfriar 5 minutos en una rejilla antes de desmoldar.
Para glasear:
Una vez frío el panqué, batir la crema, jugo de mandarina y azúcar glass vigorosamente. Esparcir con una espátula por encima del panqué y permitir que gotee por los lados.
0 porciones
panqué chico