Palitos de pizza con salsa marinara

Preparar la masa: En un tazón pequeño, mezclar bien la levadura, agua, azúcar, y 1 taza de harina. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar 10 minutos, hasta que la mezcla este espumosa. (Esta mezcla será la esponja)
En el tazón de la batidora con el gancho, colocar el resto de los ingredientes y agregar la esponja. Mezclar a velocidad baja hasta que se incorporen todos los ingredientes completamente. Incrementar la velocidad a media y batir alrededor de 5 minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y ligeramente resistente.

Transferir a una superficie de trabajo y amasar a mano durante un par de minutos más. Formar una bola con la masa y colocarla en un tazón previamente aceitado. Colocar un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa doble su tamaño, alrededor de 40 minutos.

Mientras la masa reposa, preparar la salsa:
Moler los jitomates en la licuadora, dejar de lado.
Picar finamente los dientes de ajo y saltearlos con la cda de aceite de oliva en una cacerola amplia y baja a fuego medio. En cuanto comiencen a tener un color ligeramente dorado, agregar los jitomates licuados y el puré de tomate. Bajar el fuego lo más posible y dejar reducir hasta que la salsa espese, unos 10 mins.

Agregar el azúcar, albahaca, sal, pimienta y orégano y mezclar.

Precalentar el horno a 230ºC/450ºF.
Preparar una charola con papel encerado o un tapete de silicon.
Transferir la masa a una superficie de trabajo, poncharla suavemente y estirarla con ayuda del rodillo hasta obtener un rectángulo. Colocarlo sobre la charola y con los dedos terminar de darle la misma forma que esta.

Cubrir la masa con una delgada capa de la salsa, espolvorear el queso por encima y repartir el salami.

Hornear hasta que las orillas doren ligeramente.

Sacar del horno, cortar en palitos y servir con el resto de la salsa marinara para "dippear".

TIP: los palitos de pizza se pueden mantener calientes en un horno bajo para irlos sacando en tandas.