En abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva, cocer el orzo hasta que quede al dente. Colar, reservando 1/2 taza del agua de cocción, y dejar de lado.
Mientras tanto, precalentar un sartén amplio a fuego alto. Agregar un chorrito de aceite de oliva e inmediatamente los camarones junto con el ajo picado. Sellar rápidamente los camarones por ambos lados (aprox 90 segundos por lado) y retirarlos del sartén. Agregar el vino rosado, el agua de cocción del orzo y el azúcar morena al sartén, permitir que hierva y reducir el fuego a lo más bajo. Agregar el azafrán y paprika y mezclar bien. Cocinar, siempre a fuego bajo, hasta reducir la salsa a 2/3 partes su volumen. Agregar la ralladura de limón amarillo, perejil, y un poco más de aceite de oliva, y salpimentar al gusto. Apagar el fuego y agregar el orzo y los camarones. Mezclar bien y servir inmediatamente.
porción Size plato fuerte
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