Colocar en un tazón grande el chocolate, 1/4 de taza de crema, mantequilla, cacao en polvo y sal. Derretir a baño Maria lentamente, y mezclar muy bien con un globo, hasta que no queden grumos. Dejar enfriar completamente.
Montar la crema en el tazón de la batidora, usando el globo, a velocidad alta, hasta que se formen ligeros picos. Agregar poco a poco el azúcar.
Agregar aproximadamente 1/2 taza de la crema y batida a la mezcla de chocolate y mezclar muy bien. (De esta forma, "aflojamos" la mezcla de chocolate para poder integrarla a la crema).
Batiendo a velocidad alta, agregar poco a poco el chocolate a la crema, hasta incorporar ambas mezclas, sin batir de más.
Repartir el mousse en 4 vasitos y refrigerar por al menos un par de horas.
Antes de servir, agregar frutos rojos por encima, y opcionalmente espolvorear con un poco de cacao en polvo.
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