Monkey bread de calabaza con glaseado de queso crema

Preparar la masa: Disolver la levadura en 1/4 de taza de agua tibia.

Poner la harina en el tazón de la batidora, hacer una fuente en el medio y colocar todos los ingredientes dentro, incluyendo la levadura previamente disuelta. Mezclar con el gancho a velocidad baja hasta obtener una masa uniforme, y luego batir a velocidad media-alta hasta que la masa empiece a volverse más firme, de 3 a 5 minutos. Transferir a la superficie de trabajo y amasar a mano rápidamente. Colocar en un tazón, cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar en un lugar cálido al menos 2 horas o hasta que la masa doble su tamaño. (También se puede dejar reposar en el refri toda la noche para preparar al día siguiente)

Enharinar y engrasar un molde de rosca.
Preparar el relleno de calabaza: mezclar el puré, la mantequilla, la 1/2 taza de azúcar, y las 5 especias en un tazón grande. Dejar de lado.

Regresar la masa reposada a la superficie de trabajo y "poncharla" con golpes ligeros de la mano. Cortar pequeños cuadros de la masa y formar pelotitas de aprox. 4 cms de diámetro hasta terminar con toda la masa. Pasar cada pelotita por la mezcla de puré de calabaza suavemente con los dedos, y colocar en el molde preparado. Repetir con cada pelotita, acomodándolas en el molde para formar la rosca.
Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar dos horas más.

Precalentar el horno a 150ºC/375ºF.
Hornear la rosca hasta que dore, entre 30 y 40 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar, y luego transferir a una rejilla para dejar enfriar.

Para el glaseado:

Batir a vel. alta en la batidora con el globo el queso crema junto con el azúcar glass hasta que no queden grumos. Agregar la vainilla y 4 cdas de leche. Seguir batiendo y agregar más leche cda a cda hasta que tenga la consistencia adecuada: deberá ser un poco más espeso que la crema pero fácil de "chorrear" con una cuchara.

Glasear la rosca con una cuchara, o con una manga y duya si se tienen a la mano.

TIP: Glasear la rosca por encima y luego chorrear glaseado por los lados con cuidado para cubrir todas las pelotitas. El glaseado que sobra se puede servir junto con la rosca para "dippear" las pelotitas.