Precalentar el horno a 160ºC / 320º F
En un sartén a fuego medio-bajo dorar el coco hasta que dore ligeramente. Quitar inmediatamente del fuego y dejar enfriar por completo.
En la batidora con el globo, batir las claras a velocidad alta hasta que queden esponjosas y formen picos duros. Agregar poco a poco el azúcar mientras se continua batiendo; se volverán más firmes y se verán sedosas. Agregar la cdita de vinagre blanco y batir rápidamente para integrar.
Agregar el coco tostado y con una espátula mezclarlo suavemente en movimientos envolventes, sin batir demasiado para no "ponchar" las claras.
En dos o tres charolas con papel para hornear o tapetes de silicón, colocar con una cuchara o la misma espátula porciones ovaladas de merengue de aprox 10 cm de alto y 5 de ancho. Con la misma espátula, dar golpecito ligeros para formar picos sobre cada merengue.
Hornear hasta que los merengues doren *muy* ligeramente y se desprendan con facilidad de la charola. Apagar el horno y dejar enfriar dentro para que terminen por completo su cocción.
porción Size meregnues
porciones 0