Preparar los huauzontles:
Cortar la punta de cada rama, seleccionando un trozo de 20 cms aprox. Quitar las hojitas que sobren en esta punta.
En una cacerola de agua hirviendo con un poco de sal, blanquear las dos puntas de huauzontles por 3 minutos e inmediatamente sacar y pasar por agua fría corriente. Escurrir muy bien y secar suavemente con papel absorbente.
Para hacer la mayonesa, colocar en un mortero o molcajete el cacahuate, aceite de cacahuate y chile serrano. Moler vigorosamente, aplastando muy bien los cacahuates y el chile. Transferir a un tazón y agregar el limón y sal al gusto.
Antes de servir, repartir mayonesa en una pequeña "cama" para el huauzontle, en ambos platos.
Precalentar a fuego alto un sartén amplio. Agregar una cdita de aceite de cacahuate y sellar los huazuontles para que doren un poco, aproximadamnte 45 segundos de cada lado. Colocar sobre la cama de mayonesa y servir inmediatamente. Se pueden acompañar con un poco de limón.
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