Si encuentras limones amarillos (también conocido como limón eureka), firmes y pesados, son la excusa perfecta para sacar tu heladera! El helado de limón amarillo es muy diferente del sorbete de limón, asi que prepáralo con esta receta sencilla y rápida. Esta receta de helado de limón amarillo es perfecta para los días de primavera o verano. Es cremoso, dulce, y acidito todo a la vez.
En un tazón, batir las yemas de huevo hasta que aclaren y queden ligeramente espumosas. Dejar de lado.
En una cacerola mediana, mezclar la leche, crema, sal, azúcar, jugo de limón y ralladura y calentar a fuego medio-bajo hasta un primer hervor. Vertir la crema gradualmente sobre las yemas, batiendo constantemente con el globo, y regresar toda la mezcla a la cacerola. Cocinar a fuego bajo, batiendo constantemente y sin dejar hervir, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir una pala. (Tip: para saber si esta lista, puedes meter la pala en la mezcla, sacarla y trazar una línea con el dedo. Si la línea no desaparece, ha espesado lo suficiente) Transferir a un tazón y dejar enfríar por completo en el refrigerador, al menos un par de horas.
Procesar la mezcla en la heladera según las instrucciones de la máquina. Al terminar, reposar al menos otras 8 horas en el congelador.
porción Size 1 liter
porciones 1