En el tazón de la batidora con la hoja, colocar los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, jengibre, canela, clavo y sal) junto con la mantequilla. Procesar a velocidad media alta hasta que no queden grumos de mantequilla más grandes de 2mm. En un tazón pequeño, mezclar el azúcar, los huevos y miel. Agregar a los otros ingredientes y procesar hasta que comiencen a integrarse, no más de 30-45 segundos.
Pasar a la superficie de trabajo y terminar de formar la masa: con las palmas de las manos, frotar hacia abajo y hacia enfrente para irla uniendo poco a poco. Formar un disco, colocar en un plato, cubrir y dejar reposar por al menso 6 horas o toda la noche.
Precalentar el horno a 200ºC.
Sacar del refri y en dos tandas, estirar la masa con un rodillo hasta que tenga 2mm de grosor, enharinando constantemente la superficie y despegando la masa, ya que es muy pegajosa. Cortar las galletas con un cortador y colocar en una charola previamente engrasada. Hornear hasta que doren.
Dejar enfriar en una rejilla.
Preparar el glaseado: colocar en un tazón el azúcar glass y agregar clara de huevo poco a poco, batiendo bien, hasta obtener una consistencia espesa pero que caiga del globo al levantarlo. (No se neceistarán mas de 2-3 cdas de clara de huevo).
Colocar el glaseado en un cono de papel encerado o una bolsa ziploc. Cortar la punta para dejar un agujero pequeño, y decorar las galletas al gusto. Dejar secar el glaseado por completo antes de guardar.
porción Size galletas medianas
porciones 0