Galletas de coco y amaranto

Precalentar el horno a 180º C
Preparar dos charolas con tapetes de silicón o papel para hornear.

En un tazón grande mezclar los ingredientes secos: harina, amaranto, coco, azúcar, sal y polvo para hornear. En otro más pequeño mezclar los líquidos: huevos, mantequilla, vainilla y leche. Agregar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar vigorosamente con una espátula hasta obtener una masa homogénea. (Puede estar un poco firme pero es normal)

Con las manos, formar bolitas del tamaño deseado y repartirlas en las galletas, presionando ligeramente cada una contra la charola.
Hornear hasta que las galletas doren, aprox 30 min. Transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.