Galette de cerezas

En el tazón de la batidora con la hoja, colocar la harina, sal, azúcar, y mantequilla fría cortada en cubos. Procesar a velocidad media-alta hasta que no queden trozos de mantequilla más grandes que un chícharo. Agregar el yogurt y 2 cdas de agua fría mientras se sigue mezclando. Si la masa aún no se integra, agregar la 3er cda de agua.

Transferir a la superficie de trabajo y terminar de integrar la masa, formando una pelota. Colocar en un plato y aplanar ligeramente. Cubrir y dejar reposar en el refrigerador por al menos 30 mins, o hasta 2 días.

Cuando se esté listo para hornear, sacar la masa del refri al menos 10 minutos. Precalentar el horno a 180ºC y preparar una charola con papel para hornear o un tapete de silicón.

En un tazón, mezclar las cerezas con la maizena y el azúcar. Dejar de lado.

Con un rodillo, estirar la masa hasta obtener un círculo muy amplio, de 3-4 mms de espesor y 40cms de diámetro aprox. Al centro, colocar la mezcla de cerezas. Tomar las orillas de la masa y doblarlas hacia el centro y sobre las cerezas, dejando el centro abierto. Barnizar la tarta con el huevo batido y espolvorear con un poco de azúcar extra.

Hornear hasta que la tarta dore por completo, alrededor de 45 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente, pero servir caliente.

TIP: sírvela con helado de vainilla.