Fusilli con setas: un clásico de pasta que debe estar en cualquier cocina.
En una olla grande, colocar suficiente agua para hervir la pasta y ponerla a calentar. Mientras hierve, preparar la salsa.
En un sartén grande y amplio, saltear la cebolla picada en 2 cdas de aceite de oliva a fuego medio. Ya que estén suaves y traslúcidas, agregar la mantequilla, setas y ajo picado. Subir el fuego a medio-alto y cocinar hasta que las setas doren bien y en el sartén no haya nada de líquido. Agregar el vino blanco y bajar el fuego lo más posible. Dejar que el vino se evapore por completo y agregar la media crema y la crema. Revolver muy bien y dejar que llegue a un pequeño hervor. Apagar y retirar del fuego.
Cocer la pasta hasta que esté al dente y colar. Agregar a la salsa, calentándola antes, de ser necesario, y servir inmediatamente. Opcional, espolvorear con abundante queso parmesano rallado.
porciones 2