Fetuccini de espinaca con provolone

Cocinar la pasta en abundante agua salada hasta que quede al dente. Mover ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue.

Mientras tanto hacer la salsa; calentar el aceite en un sartén y agregar el ajo. Freír suavemente hasta que este ligeramente dorado. Agregar los piñones y retirar del fuego.

Escurrir la pasta, agregar la salsa de piñones, el queso, la espinaca baby fresca, salpimentar al gusto, y revolver vigorosamente. Opcionalmente decorar con un par de rebanadas delgadas de provolone.

Sugerencia: servir con rebanadas de pan rústico ligeramente tostadas.