Preparar el aderezo:
En la licuadora, colocar las hojas de cilantro con el aceite y el vinagre. Moler hasta que quede fino y pasar a un tazón. Agregar el yogurt y ajo y mezclar bien. Salpimentar y ajustar el vinagre o aceite de ser necesario.
Salpimentar las fajitas de pollo. En un sartén amplio, calentar un poco de aceite a fuego medio. Cocinar las fajitas de pollo permitiendo que doren bien de cada lado.
En un platón grande, extender la lechuga y arúgula y repartir por encima las papas, pepino y aguacate. Terminar colocando las fajitas de pollo calientes por encima y bañar con el aderezo. Servir inmediatamente.
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plato fuerte