Ensalada tibia de pollo y papas con aderezo de cilantro

Para el aderezo

1 manojo de cilantro, limpio

¼ taza de vinagre de manzana

¼ taza de aceite de oliva

3 cdas de yogurt griego natural

½ cdita de ajo en polvo(opcional)

sal y pimienta

Para la ensadala

10 papitas cambray, cocidas y cortadas en cuatro

1 pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en fajitas pequeñas

2 tazas de lechugas mixtas cortadas en trozospuedes usar tus lechugas favoritas

algunas hojas de arúgula

½ aguacate, en rebanadas

¾ taza de pepino rebanado gruesopuedes usar pepino persa o italiano para una ensalada más crujiente

Preparar el aderezo:
En la licuadora, colocar las hojas de cilantro con el aceite y el vinagre. Moler hasta que quede fino y pasar a un tazón. Agregar el yogurt y ajo y mezclar bien. Salpimentar y ajustar el vinagre o aceite de ser necesario.

Salpimentar las fajitas de pollo. En un sartén amplio, calentar un poco de aceite a fuego medio. Cocinar las fajitas de pollo permitiendo que doren bien de cada lado.

En un platón grande, extender la lechuga y arúgula y repartir por encima las papas, pepino y aguacate. Terminar colocando las fajitas de pollo calientes por encima y bañar con el aderezo. Servir inmediatamente.

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Ensalada tibia de pollo y papas con aderezo de cilantro