Preparar el aderezo: en un tazón mezclar la mostaza, miel y aceite de oliva con un globo o tenedor. Agregar poco a poco vinagre balsámico hasta obtener la acidez deseada en el aderezo. Salpimentar.
Salpimentar la milanesa de pollo y asarla a fuego alto con un poco de aceite vegetal. Quitar del fuego, dejar enfriar ligeramente y cortar en tiras o cuadritos.
Pelar el kiwi verde. Cortar ambos (el dorado no es necesario pelarlo) en rebanadas y luego cada rebanada en cuatro. En un plato, colocar la mezcla de lechugas tiernas, y repartir por encima el pollo, kiwis, queso de cabra y aguacate. Terminar espolvoreando con semillas de girasol. Servir con el aderezo a un lado.
2 porciones
ensalada