Un platillo muy italiano y suculento.
En un sartén amplio, colocar el balsámico, el azúcar y los higos y mezclar bien. Cocinar a fuego lento por 15 a 20 minutos, hasta que el balsámico se reduzca 2/3 partes, bañando ocasionalmente los higos con una cuchara.
Apagar el fuego y dejar enfriar. Agregar un chorro generoso de aceite de oliva, aprox 4 cdas. Agregar una pizca de sal. Mezclar muy bien y dejar de lado.
En un platón, colocar bastante arúgula. Por encima repartir el prosciutto. Cortar las burratas en dos y colocarlas encima de la arúgula. Chorrear la reducción de higos y balsámico por encima de la burrata.
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