Salpimentar los cubos de pollo.
Calentar una cacerola grande a fuego alto. Agregar un poco de aceite vegetal y agregar el pollo. Dejar que doren de un lado, dar la vuelta a los cubos y reducir el fuego a medio. Agregar el germen de soya y seguir cocinando hasta que pierda al menos la mitad de su volumen, mezclando ocasionalmente. Agregar la pasta de curry y mezclar bien, y luego agregar el caldo de pollo y la cúrcuma. Reducir el fuego a bajo y permitir que hierva suavemente hasta que el líquido se consuma a la mitad. Agregar las espinacas, permitir que se cocinen un par de minutos, y por último agregar el yogurt y salpimentar nuevamente al gusto.
Transferir al tazón donde se va a servir y colocar por encima los jitomate cherries. Servir inmediatamente, de preferencia con arroz jazmín o basmati.
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plato fuerte