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Crema de portobello

Rinde4 porcionesPrep Time5 minsCook Time30 minsTotal Time35 mins

Crema de portobello, una sopa muy reconfortante

Receta de crema de portobello

 6 hongos portobello medianos
 ½ taza de cebolla morada, finamente picada
 mantequilla
 aceite vegetal
 2 cdas de vinagre de vino tintose puede sustituir con vinagre de manzana
 3 ramitas de tomillo fresco
 3 tazas de agua
 1 taza de crema
1

Quitar los "pies" de los hongos y cortarlos en cubos grandes. En un sartén muy amplio, calentar 1 cda grande de mantequilla con un chorrito de aceite vegetal a fuego medio. Agregar la mitad de la cebolla y cocinar por un minuto, moviendo ocasionalmente. Agregar la mitad de los hongos y subir el fuego a alto. Agregar la mitad del tomillo separando las hojas de la ramita. Cocinar hasta que los hongos doren, moviendo los menos posible. Repetir con la otra mitad de la cebolla, hongos y tomillo.

NOTA: Separamos la cocción de los hongos para evitar que el sartén este muy lleno y los hongos suelten el agua, lo cual les impedirá dorar. Puedes cocinarlos en tantas tandas como sea necesario para evitar sobresaturar el sartén.

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Transferir los hongos a la licuadora y regresar el sartén al fuego. Agregar las 2 cdas de vinagre para desglasar el sartén (para separar los trocitos quemados, llenos de sabor). Reducir el fuego a lo más bajo y agregar 2 tazas de agua. Calentar hasta que hierva.

3

Apagar el fuego y agregar el agua a los hongos en la licuadora. Moler hasta obtener la consistencia más fina posible, por 4 o 5 minutos.

4

Colocar en una cacerola profunda, agregar la crema y la taza de agua restante y calentar hasta que suelte el primer hervor. Salpimentar al gusto. (Se puede también agregar más o menos agua para obtener la consistencia deseada).

Servir bien caliente, opcionalmente con croutones y una ramita de tomillo para decorar.

Nutrition Facts

porciones 4