En una cacerola grande, a fuego medio, agregar un chorrito de aceite vegetal y saltear la cebolla hasta que esté traslúcida. Agregar los floretes de coliflor, un chorrito más de aceite y un poco de sal y pimienta. Mezclar bien y permitir que la coliflor se cocine hasta dorarse. Agregar el consomé o fondo de pollo y reducir el fuego a bajo. Hervir hasta que la coliflor esté bien suave.
Agregar las rajas congeladas y moler todo muy bien en la licuadora o procesador, hasta obtener una sopa fina. Ajustar sal y pimienta y opcionalmente servir con un chorrito de aceite de oliva y pepitas o semillas de calabaza.
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