Precocer la coliflor: en una olla grande con abundante agua, hervir la coliflor por 10 minutos, hasta que quede "al dente". Colar muy bien, dejar enfriar ligeramente y colocar en un tazón grande.
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
En la batidora, moler los chipotles con la crema y la lecha, agregar sal al gusto. Verter sobre la coliflor y mezclar muy bien, cubriendo todos los floretes con la salsa. Colocar en un pyrex grande y repartir el queso rallado por encima. Terminar espolvoreando con un poco de pan molido.
Hornear hasta que dore el pan/queso, alrededor de 20 minutos.
Servir bien caliente.
0.25 porciones
pyrex grande