Ceviche de mango y manzano

4 filetes limpios de róbalo fresco

1 taza de jugo de limón

1 chile manzano mediano o chico

½ cebolla morada mediana

6 rábanos medianos, fileteados finos

2 mangos semi-maduros, cortados en cubos pequeños

⅓ de taza de jugo de mandarina (se puede sustituir con naranja)

¼ taza de aceite de oliva

1 cda de miel de agave o azúcar

Sal al gusto

Desvenar y picar el chile manzano en cubos muy pequeños (2-3 mm). Picar finamente la cebolla morada. Cortar los filetes de róbalo en dados de 1-2 cm. Mezclar todo esto con el jugo de limón en un tazón de vidrio o cerámica, asegurándose que el limón cubra por completo los ingredientes. De ser necesario agregar más jugo de limón. Cubrir con papel film y dejar reposar a temperatura ambiente al menos 3 horas y no más de 6, hasta que el pescado se haya cocido por completo.
(Si el ambiente es cálido, dejar reposar en el refrigerador)

Con ayuda de un colador fino, drenar por completo el jugo de limón del ceviche. Transferir a otro tazón y agregar el rábano, mango, aceite de oliva, y miel de agave. Mezclar por completo y agregar sal al gusto.

Servir inmediatamente.

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Ceviche de mango y manzano