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Carpaccio de calabaza y queso parmesano

Rinde4 porcionesPrep Time5 minsCook Time20 minsTotal Time25 mins

Carpaccio de calabaza con queso parmesano

 2 cdas de jugo de limón amarillo
 2 cdas de aceite de oliva
 ½ cdita de sal
 1 pizca de pimienta
 1 calabaza criolla grandetambién se le conoce como calabacita redonda
 100 grs de parmesano en lajas
 1 puñado de arúgula
1

En un tazón pequeño mezclar bien el jugo de limón amarillo, aceite de oliva, sal y pimienta. Dejar de lado.

2

Cortar la calabaza en rebanadas lo más finas e uniformes posibles, usando ya sea un cuchillo grande bien afilado o una mandolina.
Repartir en forma circular, traslapando las rebanadas, en un plato grande. Repartir por encima las lajas de parmesano y bañar todo con la vinagreta de limón y aceite.
Dejar marinar por 20 minutos.

3

Antes de servir, colocar el puñado de arúgula al centro.

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