Precalentar el horno a 160º C.
Engrasar un molde para panquecitos con bastante mantequilla.
En un tazón, poner el queso ricotta, miel, huevos, vainilla y sal y mezclar muy bien hasta que no queden grumos.
Estirar la pasta de hojaldre en un rectángulo hasta que quede de 2-3 mm de grosor. Cortarla en 12 cuadritos. Colocar cada cuadrito en los moldes de panquecitos, metiéndolos bien hacia el fondo, para hacer la forma de la canasta. Barnizar todas las orillas de las canastas con el huevo batido.
Rellenar 2/3 partes de cada canastita con el queso ricotta y hornear hasta que doren y el relleno de queso se infle y no "baile" el centro al mover el molde.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Cortar cada higo en 6 partes. Repartir cada uno sobre las canastitas ya frías, en forma de flor. Espolvorear con la nuez tostada y terminar chorreando con una cucharada de miel por encima de los higos.