Precalentar el horno a 180ºC/350ºF y preparar dos charolas para hornear, engrasando ligeramente o con papel/tapetes para hornear.
En un tazón mediano, mezclar la harina, jengibre, nuez moscada, canela, polvo para hornear y sal. Dejar de lado.
En el tazón de la batidora, acremar la mantequilla a velocidad alta hasta que quede cremosa. Agregar el azúcar morena y seguir batiendo por 1 minuto. Incorporar los huevos, maple y vainilla a velocidad media. Agregar los ingredientes secos poco a poco y por último las almendras en trozos.
Transferir a una superficie de trabajo y terminar de incorporar la masa, formando un cilindro alargado (no manipular demasiado la masa, se deberá hacer una masa lisa e uniforme fácilmente). Aplastar el cilindro para obtener un rectángulo del grosor de los biscotti, y usando los bordes de las manos, darle forma redondeada en las esquinas. Colocar en una charola para hornear (si es necesario puedes cortarlo por la mitad y usar dos charolas) y hornear por 20-25 minutos, hasta que apenas comience a dorar ligeramente y la superficie empiece a craquelarse.
Sacar del horno, dejar enfriar por 15 minutos en una rejilla, y cortar los biscotti con un cuchillo de pan, haciendo rebanadas del "tronco" de aprox 2 cms de grosor.
Bajar la temperatura del horno a 150ºC/300ºF
Acomodar los biscotti ya cortados en las charolas y hornear nuevamente, 10 minutos de un lado, dar la vuelta a cada uno, y 5-10 minutos del otro lado, hasta que doren bien.
Dejar enfriar por completo antes de servir.
porción Size biscotti
porciones 0