Un exquisito arroz con Pasitas de California para acompañar pollo, camarones, y cortes de caza.
Cortar las cebollitas de rabo: tomar únicamente las partes verde claro y blancas y filetearlas lo más finas posibles.
En un sartén amplio y profundo, calentar 1 cda de mantequilla a fuego bajo. Agregar la cebollita filetead y cocinar un par de minutos, hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregar otra cda de mantequilla y las almendras fileteadas. Cocinar moviendo ocasionalmente hasta que apenas comiencen a dorar las almendras. Inmediatamente, agregar otra cda de mantequilla y los dos arroces, mezclando bien. Agregar las pasitas, la pizca de jengibre y clavo, y salpimentar al gusto. De ser necesario, se puede agregar un poco más de mantequilla (según que tan esponjoso este el arroz). Cocinar un par de minutos más, apagar el fuego y tapar. Dejar reposar un par de minutos para permitir que se terminen de integrar los sabores antes de servir.
8 porciones
guarniciones