En un sartén amplio, calentar un chorrito de aceite vegetal a fuego alto. Agregar la mitad de los cubos de queso y dejar dorar por un lado. Darles la vuelta con cuidado y dorar por el otro lado. Repetir hasta dorar todos los cubos de queso, y transferir a un tazón grande.
En el mismo sartén, a fuego medio, agregar una cda generosa de aceite de oliva, el ajo y las almendras troceadas. Cocinar suavemente hasta que doren ligeramente y quitar del fuego.
En el tazón grande, mezclar el queso, ajo, almendras y aceitunas. Agregar un chorro generoso de aceite de oliva y el eneldo picado. Terminar con jugo de limón amarillo al gusto.
NOTA: Esta receta se puede preparar desde el día anterior, para permitir que los sabores se integren por completo. Mantener en el refri y sacar un par de horas antes de servir.
porción Size tazón botana
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