Pasta Carbonara – Clásico de clásicos
Esta receta clásica italiana es un éxito asegurado. ¿Quién podría decir que no a una pasta cremosita, con pancetta y queso parmesano recién rallado? Aqui te contamos el secreto para una auténtica carbonara: no lleva crema, y es importante usar pancetta de buena calidad, o guanciale, el cachete, si lo encuentras.
No leas más, mejor prepara hoy esta receta de delicioso fetuccini carbonara.
500 grs de fetuccini, o spaghetti no muy delgado
50 grs de pancetta, cortada en cubos pequeños
4 huevos
1 taza de parmesano rallado + extra para servir
Sal y pimienta de molino
1
En un sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio y freír la pancetta hasta que quede crujiente. Quitar del fuego y dejar de lado. (No tirar la grasa que suelte la pancetta)
2
Cocer la pasta en una olla grande con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que quede al dente. Escurrir pero reservar 1/4 del agua.
3
En un tazón grande, batir ligeramente los huevos con el queso rayado y un poco de sal y pimienta de molino.
4
Volver a colocar el sartén de la pancetta en la estufa, agregar el 1/4 de taza del agua de la pasta y calentar a fuego medio revolviendo durante 1 minuto, hasta que comience a hacerse cremosa. Agregar la pasta, revolver bien y agregar la mezcla de huevo y queso. Con una pinza, mezclar y revolver la pasta constantemente hasta obtener una textura cremosa.
Servir bien caliente, con un poco de parmesano rallado extra.
Ingredients
500 grs de fetuccini, o spaghetti no muy delgado
50 grs de pancetta, cortada en cubos pequeños
4 huevos
1 taza de parmesano rallado + extra para servir
Sal y pimienta de molino
Directions
1
En un sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio y freír la pancetta hasta que quede crujiente. Quitar del fuego y dejar de lado. (No tirar la grasa que suelte la pancetta)
2
Cocer la pasta en una olla grande con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que quede al dente. Escurrir pero reservar 1/4 del agua.
3
En un tazón grande, batir ligeramente los huevos con el queso rayado y un poco de sal y pimienta de molino.
4
Volver a colocar el sartén de la pancetta en la estufa, agregar el 1/4 de taza del agua de la pasta y calentar a fuego medio revolviendo durante 1 minuto, hasta que comience a hacerse cremosa. Agregar la pasta, revolver bien y agregar la mezcla de huevo y queso. Con una pinza, mezclar y revolver la pasta constantemente hasta obtener una textura cremosa.
Servir bien caliente, con un poco de parmesano rallado extra.
