Precalentar el horno a 180ºC /350ºF

En un tazón mediano, cernir la harina junto con el royal y agregar la sal.

En el tazón de la batidora, colocar el azúcar, la mantequilla y la crema de cacahuate, y batir en velocidad media hasta que quede una mezcla homogénea y ligeramente esponjosa. Agregar el huevo, batir bien e incorporar la mezcla de harina hasta obtener una masa lisa.

Transferir la masa a la superficie de trabajo y dividir en dos bolas (será más facil cortarla de esta forma). Usando un rodillo, estirar la masa hasta obtener un rectángulo parejo de 1 cm. de altura. Cortar la masa en rectangulos y colocar cada pieza sobre una charola para hornear previamente engrasada.

Hornear 18-20 mins, rotando la charola una vez en el tiempo de cocción. Sacar del horno y dejar enfriar al menos 10 minutos antes de transferir a una rejilla.

Derretir el chocolate en un tazón pequeño a baño maria. Tomar cada galleta y sumergir en el chocolate hasta la mitad o una tercera parte. Sacudir con cuidado el exceso de chocolate dentro del tazón, colocar la galleta sobre paper encerado. Repetir hasta cubrir todas las galletas. Dejar enfriar hasta que el chocolate este completamente duro, al menos 3 horas.