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Tortitas de garbanzo y calabacita tipo falafel

Esta es una de mis recetas favoritas y sin embargo a veces olvido prepararla durante varios meses. En verdad no se porqué; las tortitas de garbanzo son fáciles, deliciosas y versátiles. Inspiradas en el falafel, son perfectas para hacer sandwiches de pan pita o para comer como plato principal, acompañadas de guarniciones como verduras a la parrilla o una ensalada griega.

La mitad del relleno de estas tortitas es calabacita rallada, por lo que son mucho más ligeras que el falafel tradicional. Para hacer sandwiches de pan pita, te recomiendo servirlas con jocoque, tahini, jitomate, berenjenas y pepino. Usa pan pita fresco de buena calidad. Puedes colocar todo en la mesa y rellenarlos con lo que más te guste.

Receta de tortitas de garbanzo tipo falafel

Deliciosas tortitas tipo falafel, perfectas para hacer sandwiches de pan pita

Rinde16 porciones
Prep Time20 minsCook Time20 minsTotal Time40 mins

 2 latas grandes de garbanzospara obtener alrededor de 400 grs, ya drenados
 4 dientes de ajo, pelados
 2 calabacitas italianas
 ½ manojo de perejil, solo las hojas
 1 huevo
 1 cda de sal
 1 cda de pimienta
 harina
 aceite vegetal para freír

1

Drenar y secar bien los garbanzos. Colocarlos en la licuadora o en el procesador junto con los dientes de ajo y pulsar para molerlos poco a poco hasta obtener una textura similar a arena mojada. Transferir a un tazón grande.

2

Rallar las calabacitas y sacar el exceso de agua envolviéndolas en tres o cuatro piezas de papel absorbente. Presionar ligeramente.
Picar finamente el perejil. Agregar junto con la calabacita a los garbanzos junto con la sal, pimienta y huevo. Mezclar muy bien para obtener una pasta.

En un plato, colocar harina generosamente.

Formar bolitas de 2 a 3 cms de diámetro con la pasta de garbanzos, pasarlas por la harina cubriéndolas bien y luego sacar el exceso de harina de cada bolita dándoles ligeras palmadas, y a la vez forma de tortita.

3

Calentar a fuego medio en un sartén amplio poco menos de un dedo de aceite para freír.
Agregar las tortitas una a una y presionar ligeramente contra el sartén para terminar de aplanarlas. Freír por ambos lados hasta que doren por completo. Transferir a un plato con papel absorbente.
TIP: no coloques demasiadas bolitas en el sartén, es preferible hacerlas en varias tandas que dejarlas sin espacio, ya que no dorarán.

4

Se pueden servir inmediatamente o dejar ya preparadas y solamente calentar en el horno antes de servir.

Rating
DifficultyBeginner

Ingredients

 2 latas grandes de garbanzospara obtener alrededor de 400 grs, ya drenados
 4 dientes de ajo, pelados
 2 calabacitas italianas
 ½ manojo de perejil, solo las hojas
 1 huevo
 1 cda de sal
 1 cda de pimienta
 harina
 aceite vegetal para freír

Directions

1

Drenar y secar bien los garbanzos. Colocarlos en la licuadora o en el procesador junto con los dientes de ajo y pulsar para molerlos poco a poco hasta obtener una textura similar a arena mojada. Transferir a un tazón grande.

2

Rallar las calabacitas y sacar el exceso de agua envolviéndolas en tres o cuatro piezas de papel absorbente. Presionar ligeramente.
Picar finamente el perejil. Agregar junto con la calabacita a los garbanzos junto con la sal, pimienta y huevo. Mezclar muy bien para obtener una pasta.

En un plato, colocar harina generosamente.

Formar bolitas de 2 a 3 cms de diámetro con la pasta de garbanzos, pasarlas por la harina cubriéndolas bien y luego sacar el exceso de harina de cada bolita dándoles ligeras palmadas, y a la vez forma de tortita.

3

Calentar a fuego medio en un sartén amplio poco menos de un dedo de aceite para freír.
Agregar las tortitas una a una y presionar ligeramente contra el sartén para terminar de aplanarlas. Freír por ambos lados hasta que doren por completo. Transferir a un plato con papel absorbente.
TIP: no coloques demasiadas bolitas en el sartén, es preferible hacerlas en varias tandas que dejarlas sin espacio, ya que no dorarán.

4

Se pueden servir inmediatamente o dejar ya preparadas y solamente calentar en el horno antes de servir.

Tortitas de garbanzo y calabacita
Receta de tortitas de garbanzo tipo falafel

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Receta de tortitas de garbanzo tipo falafel en revista Maria Orsini

Acerca del autor

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Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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