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Tagliatelle con pesto de arúgula, o al gusto.

tagliatelle con pesto

Esta receta se llama "al gusto" pero también podría llamarse "de lo que hay". Es un delicioso tagliatelle al pesto...de lo que tengas a la mano. Las variaciones de esta tradicional salsa italiana son muchas, según la región e incluso familia a la que le preguntes. Pero hoy en día se puede sustituir la tradicional albahaca con casi cualquier hierba o planta verde, desde arúgula hasta espinaca. También puedes sustituir los piñones por otras nueces o semillas, como hice en esta receta. Acá lo prepare con arúgula y nueces de castilla, pero tómala de base, puedes sustituir según lo que tengas en el refri o encuentres en el mercado ese día!

Rinde2 porciones
Prep Time15 minsCook Time15 minsTotal Time30 mins

 250 grs de tagliatelle
Para el pesto al gusto
 aceite de oliva extra virgen
 1 manojo grande de arúgula
  taza de nueces de castilla pelada en mitades
  de taza de parmesano rallado
 1 diente de ajo chico
 1 cdita de jugo de limón
 sal y pimienta de molino al gusto

1

Preparar el pesto:
En el procesador o en el tazón de la licuadora colocar el ajo, las nueces, y la arúgula. Pulsar suavemente (si se prepara en la licuadora, hacerlo en pequeños pasos prendiendo y apagando el motor si no se puede pulsar). Agregar en un hilo delgado aceite de oliva hasta obtener una salsa espesa. Agregar el queso y mezclar bien. Agregar sal y pimienta de molino al gusto.

2

Cocer el tagliatelle hasta que quede al dente en agua hirviendo con un chorrito de aceite de oliva y sal de mar. Colar bien.

3

Agregar el pesto al tagliatelle, y servir inmediatamente. Se puede agregar parmesano rallado extra y algunas hojas de arúgula para decorar.

Rating
DifficultyBeginner

Ingredients

 250 grs de tagliatelle
Para el pesto al gusto
 aceite de oliva extra virgen
 1 manojo grande de arúgula
  taza de nueces de castilla pelada en mitades
  de taza de parmesano rallado
 1 diente de ajo chico
 1 cdita de jugo de limón
 sal y pimienta de molino al gusto

Directions

1

Preparar el pesto:
En el procesador o en el tazón de la licuadora colocar el ajo, las nueces, y la arúgula. Pulsar suavemente (si se prepara en la licuadora, hacerlo en pequeños pasos prendiendo y apagando el motor si no se puede pulsar). Agregar en un hilo delgado aceite de oliva hasta obtener una salsa espesa. Agregar el queso y mezclar bien. Agregar sal y pimienta de molino al gusto.

2

Cocer el tagliatelle hasta que quede al dente en agua hirviendo con un chorrito de aceite de oliva y sal de mar. Colar bien.

3

Agregar el pesto al tagliatelle, y servir inmediatamente. Se puede agregar parmesano rallado extra y algunas hojas de arúgula para decorar.

Tagliatelle con pesto al gusto

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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