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Tacos de camarón con mayonesa picante de cilantro

Tacos de camarón… ¡si que son todo un deleite! La receta que te comparto hoy es increíblemente sencilla pero ya que los pruebes no lo creerás. Estos tacos de camarón se acompañan de una mayonesa de cilantro y chile serrano, así como un toque de frijolitos. Son perfectos para una comida casual con amigos o familia, en la que cada quién se prepare su taco, o como una entrada no tan ligera antes de una comida de verano.

Te recomiendo preparar la mayonesa antes de hacer los camarones, y calentar simultáneamente los frijoles y las tortillas cuando estos estén a punto de salir del sartén, así tendrás todo caliente y listo al mismo tiempo.

Tip Maria Orsini: Sirve estos tacos de camarón con un vino blanco muy seco; será el complemento ideal para el picor del serrano en la mayonesa verde.

Tacos de camaron con mayonesa picante de cilantro

Deliciosos tacos de camarón con mayonesa picante de chile serrano y cilantro.

Rinde6 porciones
Prep Time20 minsCook Time5 minsTotal Time25 mins

 500 grs de camarón fresco, limpio
 2 cdas de mantequilla
 sal de mar
 1 ½ tazas de frijoles refritos
 6 tortillas de harina grandes
 1 aguacate en rebanadas
Para la mayonesa de cilantro
 1 yema de huevo
 1 diente de ajo mediano, groseramente picado
 1 chile serrano, desvenado y groseramente picado
 ¾ taza de aceite de oliva
 1 manojo grande de hojas de cilantro (aprox 1 1/2 tazas de hojas)
 2 a 3 cdas de jugo de limón

1

Preparar primero la mayonesa:

En la licuadora, colocar la yema de huevo con el ajo picado. En velocidad baja, agregar en un chorrito fino el aceite de oliva poco a poco. Agregar el chile serrano e incrementar la velocidad a media. Agregar poco a poco las hojas de cilantro y terminar con el jugo de limón (agregar 2 o 3 cdas según sea necesario). Terminar de sazonar con sal de mar al gusto.

Cubrir con papel film en contacto directo con la mayonesa. Si se prepara con anticipación, mantener en el refri.

2

Calentar un sartén amplio y bajo a fuego medio-alto. Agregar una cda de mantequilla y saltear la mitad de los camarones con un poco de sal hasta que estén rosas y firmes. Retirar del fuego inmediatamente. Repetir con la otra mitad de los camarones.

Calentar simultáneamente las tortillas y los frijoles para servir: en cada tortilla, agregar dos cdas de frijoles, seguir con los camarones, dos rebanadas de aguacate y terminar con mayonesa generosamente.

Rating
DifficultyBeginner

Ingredients

 500 grs de camarón fresco, limpio
 2 cdas de mantequilla
 sal de mar
 1 ½ tazas de frijoles refritos
 6 tortillas de harina grandes
 1 aguacate en rebanadas
Para la mayonesa de cilantro
 1 yema de huevo
 1 diente de ajo mediano, groseramente picado
 1 chile serrano, desvenado y groseramente picado
 ¾ taza de aceite de oliva
 1 manojo grande de hojas de cilantro (aprox 1 1/2 tazas de hojas)
 2 a 3 cdas de jugo de limón

Directions

1

Preparar primero la mayonesa:

En la licuadora, colocar la yema de huevo con el ajo picado. En velocidad baja, agregar en un chorrito fino el aceite de oliva poco a poco. Agregar el chile serrano e incrementar la velocidad a media. Agregar poco a poco las hojas de cilantro y terminar con el jugo de limón (agregar 2 o 3 cdas según sea necesario). Terminar de sazonar con sal de mar al gusto.

Cubrir con papel film en contacto directo con la mayonesa. Si se prepara con anticipación, mantener en el refri.

2

Calentar un sartén amplio y bajo a fuego medio-alto. Agregar una cda de mantequilla y saltear la mitad de los camarones con un poco de sal hasta que estén rosas y firmes. Retirar del fuego inmediatamente. Repetir con la otra mitad de los camarones.

Calentar simultáneamente las tortillas y los frijoles para servir: en cada tortilla, agregar dos cdas de frijoles, seguir con los camarones, dos rebanadas de aguacate y terminar con mayonesa generosamente.

Tacos de camarón con mayonesa picante de cilantro
Receta de tacos de camarón con mayonesa picante de cilantro en revista Maria Orsini

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Receta de tacos de camarón con mayonesa picante de cilantro en revista Maria Orsini

Acerca del autor

mm

Más de 35 años en el mundo de la gastronomía y mexicana por elección, a Maria Orsini la sedujo la tierra del mole y el picante.

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