Deliciosas tortitas tipo falafel, perfectas para hacer sandwiches de pan pita
Drenar y secar bien los garbanzos. Colocarlos en la licuadora o en el procesador junto con los dientes de ajo y pulsar para molerlos poco a poco hasta obtener una textura similar a arena mojada. Transferir a un tazón grande.
Rallar las calabacitas y sacar el exceso de agua envolviéndolas en tres o cuatro piezas de papel absorbente. Presionar ligeramente.
Picar finamente el perejil. Agregar junto con la calabacita a los garbanzos junto con la sal, pimienta y huevo. Mezclar muy bien para obtener una pasta.
En un plato, colocar harina generosamente.
Formar bolitas de 2 a 3 cms de diámetro con la pasta de garbanzos, pasarlas por la harina cubriéndolas bien y luego sacar el exceso de harina de cada bolita dándoles ligeras palmadas, y a la vez forma de tortita.
Calentar a fuego medio en un sartén amplio poco menos de un dedo de aceite para freír.
Agregar las tortitas una a una y presionar ligeramente contra el sartén para terminar de aplanarlas. Freír por ambos lados hasta que doren por completo. Transferir a un plato con papel absorbente.
TIP: no coloques demasiadas bolitas en el sartén, es preferible hacerlas en varias tandas que dejarlas sin espacio, ya que no dorarán.
Se pueden servir inmediatamente o dejar ya preparadas y solamente calentar en el horno antes de servir.
porción Size tortitas
porciones 16