Sopa de aguacate y espárrago

Cortar las puntas de los espárragos y reservarlas
Pelar el resto y cortar en trozos grandes, hervir en agua con sal hasta que queden suaves, drenar pero reservar el agua.

En la licuadora, colocar los aguacates con el consomé y el jugo de limón. Moler hasta que quede muy fino. Transferir a un tazón. Moler ahora muy bien los espárragos hervidos con una taza del agua en la que se cocieron. Mezclar bien con el aguacate molido y agregar la 1/2 taza de jocoque. Si la sopa esta demasiado espesa, se puede agregar más del agua de los espárragos, hasta obtener la consistencia deseada. Salpimentar al gusto y meter al refrigerador.

Antes de servir, saltear las puntas de los espárragos en un sartén amplio con el aceite y la mantequilla y un poco de sal.
Repartir un poco de las puntas bien salteadas en cada plato.