Scones de almendra y arándano

Precalentar el horno a 200º C

Colocar en el tazón de la batidora la harina, sal, royal, mantequilla y azúcar y batir con la hoja a velocidad media hasta que la mezcla parezca arena húmeda y no haya trozos de mantequilla más grandes que un chícharo. Agregar poco a poco la leche de almendra hasta bien mezclada y posteriormente agregar los arándanos y almendras. Transferir a una superficie de trabajo y con las manos frotar la masa contra el mármol hasta unirla en una sola pelota. (es importante hacer este paso rápidamente y sin manosear mucho la masa para evitar que la mantequilla se derrita)

Moldear la pelota hasta obtener un rectángulo muy alargado de aprox. 3 cm de altura y 30 de largo. Con la ayuda de un cuchillo o cortador, cortar el rectángulo en triángulos. (saldrán de 8 a 12 piezas según el tamaño del rectángulo)

Colocar en una charola previamente engrasada y hornear hasta que doren ligeramente. Sacar del horno y transferir inmediatamente a una rejilla para enfríar.

Se recomienda servir los scones el mismo día.