Todo el sabor del pollo al pesto en una chapata crujiente.
Preparar el pesto:
Colocar el ajo, albahaca, parmesano y piñones en el tazón de la licuadora. Comenzar a moler a velocidad baja, agregando aceite de oliva en un chorro delgado hasta obtener una pasta. (No debe quedar demasiado aguado, por lo que hay que agregar el aceite poco a poco). Sazonar con sal y pimienta al gusto
Cortar las chapatas por la mitad y cubrir una de las tapas con el queso mozzarella/oaxaca y rodajas de jitomate. Colocar todos los panes el horno (puede ser un hornito pequeño) a temperatura media baja.
Mientras los panes doran, cortar la pechuga de pollo en fajitas, y barnizar cada una generosamente con pesto. En un sartén precalentado, cocinar las pechugas a fuego medio-alto, dándoles vuelta solo una vez a cada una.
Para montar los sandwiches, sacar los panes del horno y barnizar las tapas sin queso con más pesto. Agregar la pechuga de pollo y cerrar. Servir inmediatamente.
porción Size chapatas
porciones 2