Rosca navideña de canela y especias

Preparar la masa:

En un tazón pequeño, disolver la cda de azúcar y la levadura en la leche tibia, cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar 10 minutos. Colocar el gancho en la batidora y en el tazón mezclar la harina, sal y 1/2 taza de azúcar. Colocar en el centro el yogurt y huevo. Comenzar a batir a velocidad media, agregando poco a poco la mezcla de leche y levadura. Una vez bien mezclado, parar la máquina y dejar reposar 3-5 minutos (para dejar hidratar la harina). Retomar y batir a velocidad media por 3 o minutos, hasta que la masa se vuelva más firme y lisa. Transferir a la superficie de trabajo, amasar ligeramente y colocar en un tazón grande. Cubrir con el paño húmedo y dejar reposar en lugar cálido por 1 a 2 horas, hasta que la masa doble su tamaño.

Preparar el relleno: mezclar todos los ingredientes en un tazón y dejar de lado. (Si esta demasiado aguado se puede agregar un poco más de azúcar)

Una vez que dobló su tamaño, colocar la masa nuevamente en la superficie de trabajo. Poncharla dándole un par de golpes y con ayuda del rodillo estirarla hasta obtener un rectángulo alargado. Con la espátula, esparcir el relleno por todo el rectángulo, dejando un espacio de 2 cms de un lado largo, para sellarla. Con un pincel mojado, humedecer este borde. Enrollar la masa a lo largo, comenzando por el lado donde no se humedeció, hasta obtener un tronco enrollado. Presionar suavemente el borde que se mojó para sellar el rollo.

Cortar el rollo por la mitad a lo largo y voltear cada mitad ligeramente hacia arriba para exponer las capas. Comenzando por una punta, pasar cada mitad una por encima de la otra, como si fuera una cuerda. Formar la rosca y sellar las 4 puntas pasando una por encima de otra y metiéndolas firmemente por debajo de la rosca, para formar un círculo. Colocar en una charola previamente engrasada o con un tapete de silicón. Barnizar con el huevo batido y dejar reposar en un lugar cálido por 2 horas más.
(Tip: en este punto, se puede meter la rosca ya formada al refri y dejarla toda la noche para hornear al día siguiente. Solo es necesario sacarla al menos una hora antes de hornear)

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.

Hornear la rosca hasta que dore. Dejar enfriar ligeramente en la charola y luego transferir a una rejilla para dejar enfriar por completo. (o hasta que te se pueda comer) Espolvorear con azúcar glass antes de servir.