Rollos primavera con hojas de papel de arroz, vegetarianos y deliciosos.
Preparar el relleno de germen:
En un sartén a fuego medio, agregar el aceite de cacahuate. Ya caliente, añadir el ajo y cacahuates. Saltear hasta que comiencen a dorar. Agregar el germen de soya y subir el fuego a lo más alto. Cocinar hasta que dore y se reduzca. Quitar del fuego y dejar enfriar por completo.
Preparar la salsa:
En un tazón, mezclar la mantequilla de cacahuate, soya y jugo de limón hasta que no queden grumos. Agregar el aceite de cacahuate. (Se puede añadir más limón al gusto, o un poco de agua para hacer un salsa más ligera)
Armar los rollos:
Llenar un plato grande y amplio con agua. Colocar una hoja de arroz asegurándose que este cubierta con agua por completo. Dejarla reposar por aprox 1 minuto, o hasta que este suave y flexible.
Extenderla en la superficie de trabajo o una tabla bien limpia. Doblar uno de los extremos hacia adentro, para formar una doble capa donde irán los ingredientes. Agregar sobre este doblez 2-3 palitos de jícama, 2-3 palitos de zanahoria, una cda generosa del relleno de germen (debe estar ya bien frío) y una hoja de lechuga doblada.
Enrollar el relleno con la hoja de arroz, empujándolo ligeramente hacia adentro para cubrirlo con la hoja. Después de darle una vuelta, doblar los dos extremos laterales de la hoja sobre el rollo para cerrarlo, y terminar enrollando la última punta. Colocar en un plato ligeramente húmedo para que no se pegue y repetir hasta terminar todos los rollos.
Servir con la salsa de cacahuate para "dippear".
porción Size rollos
porciones 8