Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de aceite de oliva y sal hasta que quede un poco más firme que al dente. Colar y dejar de lado.
En una cacerola mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el diente de ajo, y cocinar hasta que la cebolla este suave y transparente. Agregar el chile, cocinar suavemente, y agregar la pasta de tomate. Cocinar un par de minutos, y agregar el tomate fresco picado. Cocinar, moviendo con una pala y al mismo tiempo presionando el tomate entero contra la cacerola, hasta que la salsa espese y se torne ligeramente más obscura.
Con la cacerola y la salsa aún al fuego, agregar la pasta. Terminar de cocinar un par de minutos, agregar el orégano fresco, y sal al gusto. Servir inmediatamente con queso parmesano fresco.
porción Size Penne all’arrabbiata
porciones 2