Panqué de naranja

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.

Engrasar y enharinar un molde para rosca grande.

En un tazón cernir todos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, sal, nuez moscada, jengibre, canela y clavo. Mezclar bien y dejar de lado.

En el tazón de la batidora, colocar la mantequilla suavizada y comenzar a batir a velocidad media. Agregar el azúcar poco a poco y seguir batiendo por 4-5 mins, hasta que aclare el color y la mantequilla se vea esponjosa.
Agregar los huevos uno a uno, mezclando bien con una espátula después de añadir cada uno. Agregar la vainilla, el grand marnier y la ralladura de naranja.

A velocidad media-alta, agregar la mitad de los ingredientes secos alternando con el jugo de naranja, batiendo bien entre cada adición. Repetir hasta añadir todo el jugo y toda la harina.

Llenar el molde hasta 3/4 del borde (si sobra mezcla, es mejor hornear panquecitos y no llenar de más el molde para que no se desborde la rosca). Hornear hasta que dore bien, y al mover el molde el centro del pastel no se mueva como gelatina. Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de desmoldar sobre una rejilla.

Mientras la rosca se enfría, preparar el jarabe: mezclar en una cacerola pequeña el jugo de naranja con el azúcar y calentar a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar por completo. Agregar el grand marnier y calentar a fuego lento hasta que suelte el primer hervor. Quitar del fuego y dejar enfriar.

Una vez que la rosca esta fría, tomar una brocha o pincel y mojar la rosca con el jarabe, repitiendo hasta que lo absorba todo por completo.
TIP Maria Orsini: moja la rosca con la mitad del jarabe y déjala reposar 10 minutos, para que absorba bien, y luego termina de bañarla con el resto del jarabe.

Antes de servir, espolvorear con azúcar glass.