Galletas de te earl grey

Precalentar el horno a 180ºC/350ºF. Preparar dos charolas para hornear con papel encerado o tapetes de silicón.

En el tazón de la batidora, colocar el azúcar, azúcar glass, harina, sal y el te earl grey. Agregar los cubitos de mantequilla fría y procesar con la hoja a velocidad media hasta que no haya trozos de mantequilla más grandes que un chícharo. Agregar el huevo y continuar batiendo 30 segundos más. La mezcla deberá parecer arena húmeda. Transferir a la superficie de trabajo e integrar rápidamente en una sola masa uniforme, y darle forma de cilindro alargado. Colocar en el congelador por 15 a 20 minutos hasta que este bien firme.

Sacar el cilindro de masa del refri y con un pincel o con los dedos, mojar ligeramente todo el exterior. Esparcir las 2 a 3 cdas de azúcar extra en la superficie de trabajo y rodar el cilindro por encima para cubrir todo el exterior.

Cortar el cilindro en rebanadas de 1/2 cm para formar las galletas. Repartirlas sobre las charolas y hornear hasta que los lados doren ligeramente. Sacar del horno, transferir a una rejilla y dejar enfríar por completo.

Idealmente, servir con té earl grey con leche.