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Crema de coliflor ligera con croutones caseros

Rinde6 porcionesPrep Time15 minsCook Time1 hrTotal Time1 hr 15 mins

Una sopa muy fácil, deliciosa y ligera

Crema de coliflor ligera, rostizada

 1 cabeza de coliflor
 4 dientes de ajo
 3 ramitas de tomillo
 aceite de oliva
 sal y pimienta
 4 tazas de consomé de pollo
 1 taza de leche
 ½ taza de media crema
Para los croutones
 2 panes de caja, sin orillas
 aceite de oliva
 sal y pimienta
1

Precalentar el horno a 180ºC /350ºF.

Cortar la coliflor en floretes pequeños y colocarlos en una charola para hornear. Agregar los dientes de ajo con todo y piel (se pelarán fácilmente después de hornear). Chorrear un poco de aceite de oliva por encima de la coliflor y espolvorear con un poco de sal y pimienta. Usando las puntas de los dedos, mezclar bien toda la coliflor para repartir el aceite y los condimentos. Colocar por encima las tres ramitas de tomillo.

Hornear hasta la coliflor esté suave, ligeramente dorada y al pincharla con un tenedor entre suavemente.

2

Dejar enfriar ligeramente la coliflor. Quitar el tomillo, sacar los ajos de la piel y colocarlos en la licuadora; moler muy bien (en dos tandas, o las necesarias) junto con la coliflor rostizada, el consomé, la lecha y la media crema. De ser necesario, volver a salpimentar.

3

Para preparar los croutones:

Mientras se hornea la coliflor, barnizar ligeramente con aceite de oliva los panes por ambos lados y salpimentar. Cortar con un buen cuchillo de pan en pequeños cubos y hornearlos en una charola hasta que doren. (Puedes hornearlos al mismo tiempo que la coliflor, tardarán alrededor de 15 mins). Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de servir.

Nutrition Facts

porciones 6