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Crema de calabaza rostizada

Rinde7 porcionesCook Time2 hrs

 1 calabaza de castilla de aprox 1.5 kilos (te recomendamos escoger entre las medianas), cortada por la mitad y sin semillas.
 2 cdas de aceite de oliva
 Sal y pimienta de molino
-
 1 cda grande de mantequilla
 2 cdas de aceite de oliva
 ½ taza de echalote finamente picado
 ¼ de taza de oporto
 2 tazas de consomé claro
 2 tazas de agua
  de taza de crema
 Pepitas tostadas, crema, y aceite de oliva para servir.
1

Precalentar el horno a 190ºC / 375 ºF

2

Colocar la calabaza en una charola para hornear, barnizar con el aceite de oliva y agregar generosamente sal y pimienta de molino. Hornear en el medio del horno hasta que este dorada y suave, entre 1 hora y hora y media. Dejar enfríar hasta que se pueda manejar con facilidad, y con una cuchara sacar toda la carne posible. Dejar de lado.

3

En una cacerola amplia y alta a fuego medio-bajo, calentar la mantequilla y el aceite de oliva, agregar el echalote y saltear hasta que este suave y tráslucido. Agregar el oporto y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Añadir el consomé, el agua, y los trozos de carne de calabaza. Dejar hervir a fuego lento por 10 minutos.

4

Moler la sopa usando la licuadora o una batidora de mano hasta que quede suave y sin grumos. Regresar a la cacerola, agregar la crema y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Servir bien caliente con un pequeño chorrito de aceite de oliva, crema y pepitas tostadas.

Nutrition Facts

porción Size Crema de calabaza rostizada

porciones 7