Un ceviche ligero y muy saludable!
Colocar en un tazón el pescado, chile y cebolla, cubrir con el jugo de limón y cubrir con un trapo. Dejar reposar por una hora a temp. ambiente si el día esta fresco o dentro del refrigerador por un par de horas si hace calor. El pescado estará listo cuando el exterior esté blanco y solo un poco traslúcido al centro.
Colar el pescado para deshacerse del limón de cocción. Transferir de nuevamente al tazón y agregar el resto de los ingredientes. Sazonar con el aceite de oliva, un toque de jugo maggi, sal y pimienta. Servir acompañado de tostadas horneadas de nopal o maíz.